{"id":1072,"date":"2020-08-27T14:09:42","date_gmt":"2020-08-27T12:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/vinosa.it\/?p=1072"},"modified":"2020-09-09T16:20:04","modified_gmt":"2020-09-09T14:20:04","slug":"la-passione-dei-romani-per-il-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinosa.it\/en\/la-passione-dei-romani-per-il-vino\/","title":{"rendered":"La passione dei Romani per il vino"},"content":{"rendered":"\n

Nelle prime fasi della civilt\u00e0 romana, stiamo parlando del periodo dei prisci <\/em>Latini all’incirca VIII secolo a.C., i popoli che si erano fermati sulle alture che dominavano la campagna laziale erano essenzialmente vegetariani, con una dieta assai povera a base di verdure, radici, e poco pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

Allevavano animali (le arcinote oche) ma ne mangiavano soprattutto le uova e raramente gli animali in s\u00e8, se non – pi\u00f9 frequentemente – il pollame.
Mentre oche galline ed altri animali da cortile erano affidati esclusivamente alle donne, gli animali di taglia pi\u00f9 grossa erano utilizzati per i lavori nei campi e solo nel V secolo fu introdotta la bufala. <\/p>\n\n\n\n

Questi animali venivano sacrificati agli dei e solo nelle grandi occasioni come le feste in onore di divinit\u00e0 o grandi cerimonie i Latini erano usi mangiare carne che veniva o bollita o arrostita.<\/p>\n\n\n\n

Anzi, molto spesso, per conservare la carne questa veniva salata costringendo quindi i Romani a cucinarla pi\u00f9 volte per poterla rendere commestibile.<\/p>\n\n\n\n

In queste prime fasi, per le offerte rituali si trova maggiormente citato il latte che veniva ritenuto una sorta di dono “materno” della natura all’uomo.<\/p>\n\n\n\n

Solo in epoca successiva troviamo citato il vino nelle offerte.<\/p>\n\n\n\n

E’ vero che il vino era conosciuto dai Romani: se ne trova attestazione fin dalle famose Dodici Tavole. Ma il suo uso era raro e pi\u00f9 diffuso avvenne con l’espansione dei territori romani sia a sud, verso la Magna Grecia, sia verso nord dove vennero in contatto con i Galli cisalpini.<\/p>\n\n\n\n

Mentre dai Galli i Romani acquisirono varie tecniche, tra cui quelle della salumeria, della conservazione della carne e notizie sulla fabbricazione della birra, oltre che l’arte della costruzione delle botti; dai Greci i Romani appresero molto, molto di pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

I Greci insegnarono ai Romani a vivere, diffusero una cultura raffinata e complessa, pi\u00f9 cosmopolita e “ripulita”.<\/p>\n\n\n\n

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Uno dei segnali pi\u00f9 significativi dell’influenza del Greci sui Romani – tra i tanti che sono stati seminati qui e l\u00ec in tutte le discipline – \u00e8 l’Odusia<\/em> di Livio Andronico. Questo autore \u00e8 considerato unanimemente l’iniziatore della letteratura latina e, guarda caso, scelse come sua opera rappresentativa proprio la traduzione dal greco dell’Odissea omerica.<\/p>\n\n\n\n

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Livio Andronico e l’Odusia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tornando ai vini, i Romani pur conoscendo la coltivazione della vite – come si era detto qui sopra – introdussero molte delle variet\u00e0 della Grecia riportandole in patria dalle loro scorribande nel Mediterraneo orientale.<\/p>\n\n\n\n

Moltissimi dei vini che ancora oggi conosciamo hanno nel loro patrimonio genetico tracce di quella origine ellenica dovuta alle importazioni romane.<\/p>\n\n\n\n

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Courtesy imperoromano.com<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

I Romani si appassionarono cos\u00ec tanto al vino che menzioni si ritrovano in moltissime opere di vari autori classici: da Columella a Marziale \u00e8 una cascata di citazioni varie a ceppi e vini e costumi vari: dalla conservazione alla coltivazione e al consumo di vino, soprattutto durante feste e banchetti.<\/p>\n\n\n\n

Una delle particolarit\u00e0 della conservazione del vino da parte dei Romani era l’utilizzo di acqua di mare. <\/p>\n\n\n\n

Il sale, tra i Latini prima e i Romani poi, era molto importante. Nelle prime fasi della storia latina perch\u00e9 con una dieta cos\u00ec povera e fondamentalmente vegetale era di assoluta importanza riuscire ad assimilare anche del sale.<\/p>\n\n\n\n

Secondo Tito Livio sarebbe stato il re Anco Marzio a creare presso Ostia le prime saline e il consumo di sale era elevatissimo: Catone racconta che la razione annuale per uno schiavo era di 8,75 litri.<\/p>\n\n\n\n

Una enormit\u00e0!<\/p>\n\n\n\n

Oltre ad usare il sale per insaporire e per conservare la carne, i Romani lo usavano mescolato al vino per rallentare la sua deperibilit\u00e0. Le dosi generalmente erano molto pi\u00f9 a favore dell’acqua salata che del vino ed era considerato molto, molto sconveniente bere vino puro.<\/p>\n\n\n\n

L’apprezzamento nei confronti del vino in epoca Romana fu cos\u00ec vasto che a Roma, ma anche nelle principali citt\u00e0 della repubblica prima e dell’impero poi, furono costruiti non solo il forum vinarium<\/em>, ossia il mercato del vino, ma anche un portus vinarius<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

I Romani, insomma, avevano un porto apposito per il commercio del vino per approvvigionare la citt\u00e0 con tutti i pi\u00f9 raffinati vini sia dell’impero che delle zone confinanti. Porto e mercato erano presumibilmente ubicati nel quartiere Testaccio per essere vicini al Tevere.<\/p>\n\n\n\n

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recupero materiali e contenitori presso il porto fluviale e l’Emporium<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nel mercato vi era anche un funzionario, il rationalis vinorum<\/em> (tabularius<\/em>, ovvero funzionario addetto al controllo delle merci nei porti), che manteneva un registro dove si tenevano sotto controllo i vini di importazione. Il rationalis<\/em> aveva il compito di riscuotere le imposte dai mercanti che facevano commercio da ogni parte dell’impero. <\/p>\n\n\n\n

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Tabularii che controllano lo scarico delle anfore da una nave nel porto di Traiano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ulteriori approfondimenti per chi fosse interessato alla libreria di VinOsa<\/p>\n\n\n\n

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Biblioteca<\/a><\/blockquote>