{"id":1482,"date":"2020-11-10T11:58:39","date_gmt":"2020-11-10T10:58:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vinosa.it\/?p=1482"},"modified":"2020-11-10T11:58:45","modified_gmt":"2020-11-10T10:58:45","slug":"quattro-chiacchiere-con-il-sommelier-roberto-anesi-migliore-sommelier-ais-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinosa.it\/en\/quattro-chiacchiere-con-il-sommelier-roberto-anesi-migliore-sommelier-ais-2017\/","title":{"rendered":"Quattro chiacchiere con il Sommelier: Roberto Anesi – migliore Sommelier AIS 2017"},"content":{"rendered":"\n

Dalla scienza alla bottiglia, dai laboratori alle sale di degustazione.



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Fino ad ora il nostro salotto enologico si \u00e8 incontrato con scienziati e ricercatori del mondo delle vigne e del vino. Un po’ per volta, stiamo cercando di incontrare persone che ci possano dare spunti ed informazioni un po’ su tutti i settori che convergono sul tema del vino.
Da un po’ di tempo, per\u00f2, era evidente una carenza macroscopica che ora abbiamo risolto egregiamente.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo l’onore di ospitare Roberto Anesi<\/a><\/strong>, miglior Sommelier AIS 2017 e patron del ristorante El Pael<\/a> di Canazei.
Sommelier, ristoratore, blogger, grande esperto di vino, Roberto \u00e8 nato nel 1972 e ha conseguito le pi\u00f9 alte onorificenze del mondo della Sommellerie italiana: da miglior sommelier AIS a WSET, e molti altri titoli, fino ad essere riconosciuto come professionista dell’anno nel 2019. <\/p>\n\n\n\n

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Ciao Roberto, noi ci diamo gi\u00e0 del tu quindi la prima domanda canonica la saltiamo vero?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certo, pronti per una bella chiacchierata libera!<\/p>\n\n\n\n

Primo amore in bottiglia? Quanti anni avevi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ero sicuramente giovanissimo, non so neanche se riesco a datare il primo momento nel quale incominciai ad interessarmi del vino. Sicuramente \u00e8 successo in giovent\u00f9 mentre lavoravo in sala e se tu consideri che lavoro dal et\u00e0 di 15 anni fai presto a fare i conti<\/p>\n\n\n\n

E la tua prima cantina visitata?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Non posso ricordarmi la prima cantina che ho visitato, sicuramente ricordo invece una visita nella cantina di Alois Lageder di circa 25 anni fa dove per la prima volta toccai con mano quanto impegno richiedesse perseguire la strada della qualit\u00e0, ricordo molte cose di quel giorno.<\/p>\n\n\n\n

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L\u00f6wengang Chardonnay – Alois Lageder<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Raccontaci come \u00e8 nata la tua passione per il vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Direi che \u00e8 cresciuta di pari passo con la mia voglia di essere sempre all\u2019altezza delle situazioni che si sono a mano a mano presentate. Mi sono posto davanti un obiettivo alla volta e piano piano sono riuscito a raggiungere quasi tutti quelli che mi ero proposto.<\/p>\n\n\n\n

Tu che hai un meraviglioso locale dove, tra l\u2019altro, si mangia benissimo e si beve anche meglio e quindi hai una maggior sensibilit\u00e0 sull\u2019andamento del mercato enologico italiano, come ti sembra che stia andando questo 2020?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Beh, logicamente \u00e8 un\u2019annata molto difficile anche se l\u2019inizio era stato davvero promettente, difatti noi in gennaio e febbraio abbiamo lavorato tantissimo. Successivamente con la questione Covid un po\u2019 tutto il nostro settore ha subito un rallentamento che credo lascer\u00e0 delle serie ripercussioni anche il prossimo anno. Bisogna per\u00f2 essere fiduciosi e pensare che l\u2019Italia sia davvero la patria mondiale delle buona cucina e dell\u2019ospitalit\u00e0, pertanto penso che la clientela internazionale non rester\u00e0 lontana dal Bel Paese per molto.
Riscoprire la vera e genuina accoglienza italiana sar\u00e0 la chiave del futuro.<\/p>\n\n\n\n