{"id":853,"date":"2020-08-07T15:57:11","date_gmt":"2020-08-07T13:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/vinosa.it\/?p=853"},"modified":"2021-01-08T12:27:25","modified_gmt":"2021-01-08T11:27:25","slug":"il-vino-nella-scienza-e-la-scienza-del-vino-quattro-chiacchiere-con-lagronomo-stefano-poni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinosa.it\/en\/il-vino-nella-scienza-e-la-scienza-del-vino-quattro-chiacchiere-con-lagronomo-stefano-poni\/","title":{"rendered":"Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’agronomo: Stefano Poni"},"content":{"rendered":"\n

Il professor Stefano Poni \u00e8 stato Direttore del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e attualmente \u00e8 Direttore del Master Internazionale VENIT<\/a>.
Le sue attivit\u00e0 di ricerca, che si concretizzano in circa 400 lavori pubblicati su riviste e libri di interesse nazionale ed internazionale, riguardano principalmente la fisiologia applicata e le tecniche colturali della vite.<\/p>\n\n\n\n

Professor Poni, ci possiamo dare del tu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certamente, mi aiuta peraltro a rendere meno pesante il compimento dei miei 60 anni il prossimo 23  agosto.<\/p>\n\n\n\n

Auguri in anticipo e mille di questi giorni!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La prima domanda \u00e8 un classico delle mie interviste: come \u00e8 nata la tua passione per la ricerca nella fisiologia della vite e nelle tecniche colturali che la riguardano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Come spesso accade per gli eventi importante della vita, in maniera del tutto casuale. Frequentavo il secondo anno della Facolt\u00e0 di Agraria dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna e mi stavo recando a fare l\u2019esame di Microbiologia Enologica. La docente, prof. ssa Guerzoni, che ricordo con grande piacere, oltre a darmi un bel voto, not\u00f2 che ero nativo di Cesena. Le venne in mente di informarmi che, da l\u00ec a poco, la Cassa di Risparmio di Cesena avrebbe bandito una borsa di studio in viticoltura riservata a ragazzi nati in provincia di Forl\u00ec. Feci domanda e… eccoci qua.
La passione per la \u201cfisiologia applicata\u201d in vigneto non \u00e8 altro che una conseguenza di quell\u2019episodio rivelatosi cos\u00ec casuale e cos\u00ec decisivo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 noto che la qualit\u00e0 del suolo influenza la qualit\u00e0 del vino. Uno dei tuoi ultimi lavori, pubblicato su Catena<\/em>, riguarda le interazioni suolo-vite. Da quanto ho capito, il tuo gruppo ha messo a punto un metodo per la valutazione delle caratteristiche del suolo che, sulla base di un approccio dinamico, consente di fare delle correzioni continue al suolo stesso per ottenere il prodotto desiderato. Ce ne puoi parlare?   Su quali cultivar<\/em> questo sistema \u00e8 ottimale e su quali invece funziona meno?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il lavoro, da poco pubblicato sull\u2019autorevole rivista CATENA<\/strong> <\/a>, \u00e8 il condensato di un intero progetto LIFE, denominato SOIL4WINE<\/a><\/strong>, conclusosi a dicembre 2019 e dedicato al ruolo che il terreno svolge nell\u2019ecosistema vigneto. <\/p>\n\n\n\n

Preciso che i progetti LIFE non sono, per loro natura, progetti di ricerca [n.d.r. come, per esempio i progetti a gestione diretta che fanno parte dei Programmi Quadro] bens\u00ec progetti dimostrativi in cui alcuni risultati gi\u00e0 acclarati vengono trasferiti in aree in cui quelle tecniche non sono ancora adottate.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Con SOIL4WINE ci siamo posti il problema di proporre e validare, per l\u2019areale dei Colli Piacentini e Parmensi, un protocollo metodologico che consenta al viticoltore di:<\/p>\n\n\n\n