André Holley ha insegnato Neuroscienze all’Università Claude-Bernard di Lione e diretto il Centre européen de sciences du goût, di cui tuttora fa parte.
Il cervello goloso
Che cosa è il gusto? ecco la fondamentale domanda a cui cerca di rispondere il saggio di Andrè Holley.
Illustrando il percorso grazie a cui l'uomo ha trasformato il cibo da strumento di sopravvivenza a raffinata fonte di piaceri. Una domanda che riguarda tutti e che investe il quotidiano, perché attorno a questo tema ruotano enormi giri di affari a livello globale.
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