Tempo di lettura: 4 minuti Intervista con il Professor Pellegrino Conte, professore ordinario di chimica agraria. D. Il vino è una miscela complessa di acqua, sali minerali e varie sostanze organiche tra cui alcune note per la loro funzione antiossidante. Ci spiega cosa vuol dire e perché sono importanti? R. Il vino, soprattutto quello rosso, contiene una bella quantità di … Leggi tutto Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con il chimico.