Tempo di lettura: 11 minuti Vi chiederete cosa mai c’entrerà in un blog scientifico su vino e dintorni il logo dell’ESA, l’Agenzia Spaziale Europea (European Space Agency), che campeggia vittorioso qui sopra, in apertura. Beh, anche l’ESA è coinvolta in alcuni progetti che riguardano il vino. Ad esempio, recentemente abbiamo letto QUI di alcune bottiglie di Petrus (uno dei vini…
Categoria: Chiacchierate scientifiche
Del Glifosate e altri racconti (fantastici)
Tempo di lettura: 7 minuti Una breve ma doverosa premessa. Ma qui non si parlava solo di vino et similia? Sì, qui si parla anche di viticoltura e di quello che gira attorno ad essa. E quando si leggono alcune esternazioni difficilmente etichettabili, urge almeno fare qualche commento. Le definizioni svolgono un ruolo fondamentale. Sono cruciali perché è in base…
Il vino nella scienza e la scienza del vino: cosa è il diglicerolo ciclico che ha messo nei guai (seri) un’azienda viticola del pavese.
Tempo di lettura: 4 minuti È di queste ore la notizia che nell’Oltrepò pavese un certo numero di imprenditori e di professionisti impegnati nel settore enologico siano indagati per adulterazione del vino da loro prodotto. La notizia la potete trovare a questo link oppure a quest’altro link. Cosa hanno combinato? A quanto si apprende dalla stampa, questi imprenditori avrebbero aggiunto…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologo: Graziana Grassini
Tempo di lettura: 15 minuti Graziana Grassini, lei è uno dei miei miti assoluti del mondo dell’enologia. Una donna e una professionista di grandissima classe e di inestimabile levatura.Le ho fatto una corte lunghissima prima di riuscire a strapparle questa intervista che davvero questa volta avrei voluto fosse viso a viso. So che mi sono persa molti dettagli che sarebbe…
Aromi, odori e flavour. Un approfondimento enologico in punta di naso con la Dott. Paola Bambina.
Tempo di lettura: 14 minuti Nella storia evolutiva dell’uomo la capacità di percepire e differenziare gli odori e i gusti elementari ha svolto un ruolo estremamente importante per la sua sopravvivenza, in quanto permetteva di riconoscere le situazioni di pericolo e di distinguere gli alimenti nocivi da quelli adeguati alla sua nutrizione. I gusti elementari sono solo cinque (amaro, acido,…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’idro-pedologo: Ph.D. Antonello Bonfante
Tempo di lettura: 17 minuti Antonello Bonfante è attualmente primo ricercatore presso l’Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (ISAFoM) del CNR. Dal 2013 al 2018 è stato professore a contratto presso l’Università di Salerno dove ha insegnato pedologia. Attualmente è vice-presidente della divisione Soil Use and Management della Società Italiana di Scienza del Suolo (SISS), ed è…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con il chimico del suolo: Pellegrino Conte
Tempo di lettura: 16 minuti Prolegomena Sono tornata dal professor Conte dopo la sua prima intervista qualche mese fa. Rino lo conosco da molti anni, abbiamo elegantemente superato la decina da qualche tempo e so che su certi temi è tra gli scienziati più affidabili che io conosca. La mia passione per l’interazione pianta-suolo dal versante della chimica del suolo…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologa: Ginevra Bucalossi
Tempo di lettura: 9 minuti Abbiamo pensato di allargare, di quando in quando, le nostre chiacchierate anche a giovani ricercatori che hanno appena intrapreso la loro carriera. Dopo aver pubblicato svariate chiacchierate con professori ordinari, ricercatori e scienziati famosi, ci siamo chiesti come andasse il sottobosco della ricerca. Va bene, va male, sta prendendo strane derive, è molto promettente?Ce lo…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con la chimica del suolo: Serenella Nardi
Tempo di lettura: 9 minuti La professoressa Serenella Nardi è ordinaria di Chimica Agraria presso l’Università degli Studi di Padova. Qui si occupa dello studio della sostanza organica naturale, del suo ruolo nella qualità dei suoli e del suo contributo alla nutrizione vegetale. Tra le tante cose, la professoressa ha anche sviluppato degli studi relativi all’interazione tra sostanza organica e…
Quattro chiacchiere con il sommelier: Simone Loguercio – migliore sommelier AIS 2018
Tempo di lettura: 9 minuti Abbiamo ospitato il vincitore AIS 2017 in questo POST. Ora siamo riusciti a rubare un po’ di tempo al vincitore del concorso nazionale AIS dell’anno successivo – 2018 – per una chiacchierata vinosa. Simone fin da subito ci ha colpiti per la sua intelligenza poliedrica: quando affronta una cosa, di qualsiasi cosa si stia parlando,…