Tempo di lettura: 11 minuti Vi chiederete cosa mai c’entrerĆ in un blog scientifico su vino e dintorni il logo dell’ESA, l’Agenzia Spaziale Europea (European Space Agency), che campeggia vittorioso qui sopra, in apertura. Beh, anche l’ESA ĆØ coinvolta in alcuni progetti che riguardano il vino. Ad esempio, recentemente abbiamo letto QUI di alcune bottiglie di Petrus (uno dei vini…
Categoria: Chiacchierate scientifiche
Del Glifosate e altri racconti (fantastici)
Tempo di lettura: 7 minuti Una breve ma doverosa premessa. Ma qui non si parlava solo di vino et similia? SƬ, qui si parla anche di viticoltura e di quello che gira attorno ad essa. E quando si leggono alcune esternazioni difficilmente etichettabili, urge almeno fare qualche commento. Le definizioni svolgono un ruolo fondamentale. Sono cruciali perchĆ© ĆØ in base…
Il vino nella scienza e la scienza del vino: cosa ĆØ il diglicerolo ciclico che ha messo nei guai (seri) un’azienda viticola del pavese.
Tempo di lettura: 4 minuti Ć di queste ore la notizia che nellāOltrepĆ² pavese un certo numero di imprenditori e di professionisti impegnati nel settore enologico siano indagati per adulterazione del vino da loro prodotto. La notizia la potete trovare a questo link oppure a questāaltro link. Cosa hanno combinato? A quanto si apprende dalla stampa, questi imprenditori avrebbero aggiunto…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologo: Graziana Grassini
Tempo di lettura: 15 minuti Graziana Grassini, lei ĆØ uno dei miei miti assoluti del mondo dell’enologia. Una donna e una professionista di grandissima classe e di inestimabile levatura.Le ho fatto una corte lunghissima prima di riuscire a strapparle questa intervista che davvero questa volta avrei voluto fosse viso a viso. So che mi sono persa molti dettagli che sarebbe…
Aromi, odori e flavour. Un approfondimento enologico in punta di naso con la Dott. Paola Bambina.
Tempo di lettura: 14 minuti Nella storia evolutiva dellāuomo la capacitĆ di percepire e differenziare gli odori e i gusti elementari ha svolto un ruolo estremamente importante per la sua sopravvivenza, in quanto permetteva di riconoscere le situazioni di pericolo e di distinguere gli alimenti nocivi da quelli adeguati alla sua nutrizione. I gusti elementari sono solo cinque (amaro, acido,…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’idro-pedologo: Ph.D. Antonello Bonfante
Tempo di lettura: 17 minuti Antonello Bonfante ĆØ attualmente primo ricercatore presso lāIstituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (ISAFoM) del CNR. Dal 2013 al 2018 ĆØ stato professore a contratto presso lāUniversitĆ di Salerno dove ha insegnato pedologia. Attualmente ĆØ vice-presidente della divisione Soil Use and Management della SocietĆ Italiana di Scienza del Suolo (SISS), ed ĆØ…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con il chimico del suolo: Pellegrino Conte
Tempo di lettura: 16 minuti Prolegomena Sono tornata dal professor Conte dopo la sua prima intervista qualche mese fa. Rino lo conosco da molti anni, abbiamo elegantemente superato la decina da qualche tempo e so che su certi temi ĆØ tra gli scienziati piĆ¹ affidabili che io conosca. La mia passione per l’interazione pianta-suolo dal versante della chimica del suolo…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologa: Ginevra Bucalossi
Tempo di lettura: 9 minuti Abbiamo pensato di allargare, di quando in quando, le nostre chiacchierate anche a giovani ricercatori che hanno appena intrapreso la loro carriera. Dopo aver pubblicato svariate chiacchierate con professori ordinari, ricercatori e scienziati famosi, ci siamo chiesti come andasse il sottobosco della ricerca. Va bene, va male, sta prendendo strane derive, ĆØ molto promettente?Ce lo…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con la chimica del suolo: Serenella Nardi
Tempo di lettura: 9 minuti La professoressa Serenella Nardi ĆØ ordinaria di Chimica Agraria presso lāUniversitĆ degli Studi di Padova. Qui si occupa dello studio della sostanza organica naturale, del suo ruolo nella qualitĆ dei suoli e del suo contributo alla nutrizione vegetale. Tra le tante cose, la professoressa ha anche sviluppato degli studi relativi all’interazione tra sostanza organica e…
Quattro chiacchiere con il sommelier: Simone Loguercio – migliore sommelier AIS 2018
Tempo di lettura: 9 minuti Abbiamo ospitato il vincitore AIS 2017 in questo POST. Ora siamo riusciti a rubare un po’ di tempo al vincitore del concorso nazionale AIS dell’anno successivo – 2018 – per una chiacchierata vinosa. Simone fin da subito ci ha colpiti per la sua intelligenza poliedrica: quando affronta una cosa, di qualsiasi cosa si stia parlando,…