Tempo di lettura: 8 minuti Il Professor Emilio Celotti è un esperto enologo dell’Università degli Studi di Udine. È attualmente presidente della Società Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE) che raggruppa tutti gli esperti di settore al fine di promuovere non solo la ricerca scientifica nell’ambito viti- vinicolo, ma anche di favorire percorsi di formazione ed aggiornamento professionale per tutti…
Note di degustazione. Quelle belle (la grafite).
Tempo di lettura: 3 minuti Ha senso usare la parola grafite come descrittore in una degustazione di vini?
Basta leggere qui per saperlo!
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’agronomo: Stefano Poni
Tempo di lettura: 9 minuti Il professor Stefano Poni è stato Direttore del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e attualmente è Direttore del Master Internazionale VENIT. Le sue attività di ricerca, che si concretizzano in circa 400 lavori pubblicati su riviste e libri di interesse nazionale ed internazionale, riguardano principalmente la…
Il vino al tempo del Proibizionismo
Tempo di lettura: < 1 minuto Durante il periodo del Proibizionismo americano, durato dal 1919 al 1933, non era proibito il consumo di alcol bensì erano vietate la sua produzione, il trasporto e la sua commercializzazione. 🍷🍷🍷 🔐🔐🔐 Fu anche definito The Noble Experiment, proprio perché si pensava che normare il consumo di alcool potesse “correggere” alcuni vezzi sociali e “riportare” in…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con il microbiologo: Giancarlo Moschetti
Tempo di lettura: 7 minuti Il professor Giancarlo Moschetti è ordinario di microbiologia agraria presso l’Università degli Studi di Palermo. È stato per due mandati consecutivi coordinatore del Corso di Studi in Viticultura ed Enologia presso la sede di Marsala dell’Università degli studi di Palermo. I vini da lui seguiti sono stati insigniti di ambiti riconoscimenti come i “tre bicchieri”…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’agronomo: Sergio Saia
Tempo di lettura: 8 minuti Quando beviamo un bicchiere di vino, pensiamo al suo impatto ambientale? Oggi facciamo quattro chiacchiere con un agronomo davvero bravo, Sergio Saia. Un po’ di bio: Sergio ha una laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie, un master in SIstemazione dei Bacini Montani (SIBS), uno in Spettrometria di Massa e Applicazioni (SMA) e un dottorato in…
Il vino “selvaggio” e i suoi aromi
Tempo di lettura: 9 minuti Qualche approfondimento sui meccanismi di formazione di alcune sostanze aromatiche. Vi siete mai chiesti da dove arriva quello strano “sentore” che percepite quando assaggiate un bicchiere di Sauvignon Blanc? Uno strano “odore” di pipì di gatto. Alcuni cercano di nobilitare il sentore riferendosi all’odore delle siepi di bosso ma di fatto si parla tutti della…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologa: Paola Bambina
Tempo di lettura: 5 minuti Oggi facciamo quattro chiacchiere con un’enologa raffinata e preparatissima, la Dottoressa Paola Bambina che sfodera un curriculum sugli scudi che ci fa aguzzare l’ingegno e le orecchie quando la ascoltiamo. Ci piacciono “assai assai” le persone come lei. La Dottoressa vanta una laurea in Agroingegneria e una in Viticoltura ed Enologia. Tutti titoli acquisiti tra…
Del Soave e dei trucchi nei nomi
Tempo di lettura: 6 minuti Parlare del Soave significa parlare di un vino che raccoglie in sè il meglio e il peggio dei commenti e delle critiche sui vini italiani: “uno dei migliori bianchi italiani al mondo” contrapposto al “vinello acquoso e senza carattere, da osteria tipica veneta”.
Etna Nero pre fillossera. Tenuta Terre nere – 2017
Tempo di lettura: < 1 minuto Un Etna Rosso pre fillossera direttamente dalla vigna Calderara Sottana della Tenuta Terre Nere, molto ben conosciuta per i meravigliosi vini da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. La storia narra che nella bufera della fillossera si salvarono due minuscole porzioni di vigneto che incredibilmente sono tutt’oggi ancora belle arzille e producono uve incredibili. Le piante…