Tempo di lettura: 8 minuti Lasciamo ancora una volta lo spazio di VinOsa alla scienza di chi studia nei laboratori e ospitiamo, nuovamente, il professor Sergio Saia, che è già stato accolto tra le nostre pagine. In questa occasione Sergio di racconterà di birra e grani antichi. Vai Sergio, raccontaci tutto. Ho scritto in più casi dei cosiddetti “grani antichi”…
Autore: vinosa
Pesticidi e melanoma: causation without correlation.
Tempo di lettura: 5 minuti È di queste ore una agenzia dell’ANSA che rilancia una notizia secondo la quale l’uso dei pesticidi (termine improprio, ma usato in questa sede per riprendere la notizia dell’ANSA) è direttamente correlato all’insorgenza di varie forme di melanoma nei lavoratori dediti all’agricoltura. La notizia è qui. La notizia è datata 22 Aprile 2021. Tuttavia, da…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’ingegnere elettronico: Ing. Fabio Dell’Acqua
Tempo di lettura: 11 minuti Vi chiederete cosa mai c’entrerà in un blog scientifico su vino e dintorni il logo dell’ESA, l’Agenzia Spaziale Europea (European Space Agency), che campeggia vittorioso qui sopra, in apertura. Beh, anche l’ESA è coinvolta in alcuni progetti che riguardano il vino. Ad esempio, recentemente abbiamo letto QUI di alcune bottiglie di Petrus (uno dei vini…
Del Glifosate e altri racconti (fantastici)
Tempo di lettura: 7 minuti Una breve ma doverosa premessa. Ma qui non si parlava solo di vino et similia? Sì, qui si parla anche di viticoltura e di quello che gira attorno ad essa. E quando si leggono alcune esternazioni difficilmente etichettabili, urge almeno fare qualche commento. Le definizioni svolgono un ruolo fondamentale. Sono cruciali perché è in base…
Il vino nella scienza e la scienza del vino: cosa è il diglicerolo ciclico che ha messo nei guai (seri) un’azienda viticola del pavese.
Tempo di lettura: 4 minuti È di queste ore la notizia che nell’Oltrepò pavese un certo numero di imprenditori e di professionisti impegnati nel settore enologico siano indagati per adulterazione del vino da loro prodotto. La notizia la potete trovare a questo link oppure a quest’altro link. Cosa hanno combinato? A quanto si apprende dalla stampa, questi imprenditori avrebbero aggiunto…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologo: Graziana Grassini
Tempo di lettura: 15 minuti Graziana Grassini, lei è uno dei miei miti assoluti del mondo dell’enologia. Una donna e una professionista di grandissima classe e di inestimabile levatura.Le ho fatto una corte lunghissima prima di riuscire a strapparle questa intervista che davvero questa volta avrei voluto fosse viso a viso. So che mi sono persa molti dettagli che sarebbe…
Quattro chiacchiere con il sommelier: Valentino Tesi – migliore sommelier AIS 2019
Tempo di lettura: 6 minuti Valentino Tesi è un giovane del mondo della sommellerie italiana: nato a Pistoia nel 1978, ha conquistato con eleganza il titolo nazionale di migliore sommelier italiano nel 2019 a Verona. Prima dell’ambito titolo, Valentino ha comunque accumulato una serie di onorificenze e riconoscimenti di tutto rispetto: degustatore AIS, relatore, miglior sommelier per il Vermentino nel…
Soluzione Cruciverba del Viticoltore
Tempo di lettura: < 1 minuto marne 2mm chaptalisation nordsud spalliera 6co26h2oc6h12o66o2 potaturasecca spollonatura botrytiscinerea vinacciolo polifenoli pruina antociani flavanoli ascomycota poltigliabordolese
Aromi, odori e flavour. Un approfondimento enologico in punta di naso con la Dott. Paola Bambina.
Tempo di lettura: 14 minuti Nella storia evolutiva dell’uomo la capacità di percepire e differenziare gli odori e i gusti elementari ha svolto un ruolo estremamente importante per la sua sopravvivenza, in quanto permetteva di riconoscere le situazioni di pericolo e di distinguere gli alimenti nocivi da quelli adeguati alla sua nutrizione. I gusti elementari sono solo cinque (amaro, acido,…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’idro-pedologo: Ph.D. Antonello Bonfante
Tempo di lettura: 17 minuti Antonello Bonfante è attualmente primo ricercatore presso l’Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (ISAFoM) del CNR. Dal 2013 al 2018 è stato professore a contratto presso l’Università di Salerno dove ha insegnato pedologia. Attualmente è vice-presidente della divisione Soil Use and Management della Società Italiana di Scienza del Suolo (SISS), ed è…