Tempo di lettura: 11 minutiCos’è l’ozono? Io: Chimico, che cosa è esattamente l’ozono? Chimico: L’ozono è una forma allotropica dell’ossigeno… Cominciamo male. Detta così non so quanti continueranno la lettura di questo articolo. Cerchiamo allora di capire in modo semplice qualcosa sull’ozono senza usare un lessico troppo tecnico. L’ossigeno è un elemento della tavola periodica che alloggia presso via…
Autore: vinosa
Birre, bufale e grani antichi
Tempo di lettura: 8 minutiLasciamo ancora una volta lo spazio di VinOsa alla scienza di chi studia nei laboratori e ospitiamo, nuovamente, il professor Sergio Saia, che è già stato accolto tra le nostre pagine. In questa occasione Sergio di racconterà di birra e grani antichi. Vai Sergio, raccontaci tutto. Ho scritto in più casi dei cosiddetti “grani antichi”…
Pesticidi e melanoma: causation without correlation.
Tempo di lettura: 5 minutiÈ di queste ore una agenzia dell’ANSA che rilancia una notizia secondo la quale l’uso dei pesticidi (termine improprio, ma usato in questa sede per riprendere la notizia dell’ANSA) è direttamente correlato all’insorgenza di varie forme di melanoma nei lavoratori dediti all’agricoltura. La notizia è qui. La notizia è datata 22 Aprile 2021. Tuttavia, da…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’ingegnere elettronico: Ing. Fabio Dell’Acqua
Tempo di lettura: 11 minutiVi chiederete cosa mai c’entrerà in un blog scientifico su vino e dintorni il logo dell’ESA, l’Agenzia Spaziale Europea (European Space Agency), che campeggia vittorioso qui sopra, in apertura. Beh, anche l’ESA è coinvolta in alcuni progetti che riguardano il vino. Ad esempio, recentemente abbiamo letto QUI di alcune bottiglie di Petrus (uno dei vini…
Del Glifosate e altri racconti (fantastici)
Tempo di lettura: 7 minutiUna breve ma doverosa premessa. Ma qui non si parlava solo di vino et similia? Sì, qui si parla anche di viticoltura e di quello che gira attorno ad essa. E quando si leggono alcune esternazioni difficilmente etichettabili, urge almeno fare qualche commento. Le definizioni svolgono un ruolo fondamentale. Sono cruciali perché è in base…
Il vino nella scienza e la scienza del vino: cosa è il diglicerolo ciclico che ha messo nei guai (seri) un’azienda viticola del pavese.
Tempo di lettura: 4 minutiÈ di queste ore la notizia che nell’Oltrepò pavese un certo numero di imprenditori e di professionisti impegnati nel settore enologico siano indagati per adulterazione del vino da loro prodotto. La notizia la potete trovare a questo link oppure a quest’altro link. Cosa hanno combinato? A quanto si apprende dalla stampa, questi imprenditori avrebbero aggiunto…
Il vino nella scienza e la scienza del vino. Quattro chiacchiere con l’enologo: Graziana Grassini
Tempo di lettura: 15 minutiGraziana Grassini, lei è uno dei miei miti assoluti del mondo dell’enologia. Una donna e una professionista di grandissima classe e di inestimabile levatura.Le ho fatto una corte lunghissima prima di riuscire a strapparle questa intervista che davvero questa volta avrei voluto fosse viso a viso. So che mi sono persa molti dettagli che sarebbe…
Quattro chiacchiere con il sommelier: Valentino Tesi – migliore sommelier AIS 2019
Tempo di lettura: 6 minutiValentino Tesi è un giovane del mondo della sommellerie italiana: nato a Pistoia nel 1978, ha conquistato con eleganza il titolo nazionale di migliore sommelier italiano nel 2019 a Verona. Prima dell’ambito titolo, Valentino ha comunque accumulato una serie di onorificenze e riconoscimenti di tutto rispetto: degustatore AIS, relatore, miglior sommelier per il Vermentino nel…
Soluzione Cruciverba del Viticoltore
Tempo di lettura: < 1 minutomarne 2mm chaptalisation nordsud spalliera 6co26h2oc6h12o66o2 potaturasecca spollonatura botrytiscinerea vinacciolo polifenoli pruina antociani flavanoli ascomycota poltigliabordolese
Aromi, odori e flavour. Un approfondimento enologico in punta di naso con la Dott. Paola Bambina.
Tempo di lettura: 14 minutiNella storia evolutiva dell’uomo la capacità di percepire e differenziare gli odori e i gusti elementari ha svolto un ruolo estremamente importante per la sua sopravvivenza, in quanto permetteva di riconoscere le situazioni di pericolo e di distinguere gli alimenti nocivi da quelli adeguati alla sua nutrizione. I gusti elementari sono solo cinque (amaro, acido,…