La vigne dans l’AntiquitĆ©
Questo grande libro ĆØ la somma di passione, conoscenza ed esperienza.Ā Il titolo dĆ solo una debole idea del suo contenuto: Billiard non si occupava solo della vite, intendeva tutto ciĆ² che riguardava il vino, dal terreno dove sono piantate le viti, i loro metodi di coltivazione, la vinificazione, i problemi economici della gestione di un vigneto e della vendita del vino, ai diversi modi di bere e alla storia dei vigneti nell'antichitĆ .Ā Nessuna delle antiche fonti sul vino gli era estranea.
Conosce testi letterari laici e sacri, raccolte giuridiche, iscrizioni, iconografie e anche quel poco che l'archeologia poteva contribuire nel suo tempo alla conoscenza del vino antico.